Как сделать мясо мягким и сочным

3
4 015 просмотров

Наверное, все попадали в ситуацию, когда мясо, после приготовления, получилось жестким и сухим. Конечно, чтобы приготовленное мясо получилось мягким и сочным, нужно использовать свежее мясо молодых животных. Однако не всегда удаётся найти желанный продукт на полках супермаркета. Что делать в таком случае и как сделать жесткое мясо мягким?
Совет №1. Польза фруктов.

Нарежьте на дольки один из фруктов на выбор: яблоко, ананас, манго или грушу. При готовке проложите мясо кусочками фруктов – они отдадут сок и мясо станет гораздо нежнее. Именно на этом эффекте основано известное всем блюдо свинина с ананасами.

 aquatek-filips.livejournal.com

aquatek-filips.livejournal.com

Совет №2. Родом из Японии.

Приготовьте маринад для мяса. Смешайте натертый лук и натертое яблоко, добавьте оливковое масло и немного сакэ (думаю, можно заменить более привычными напитками). Оставьте мясо в маринаде на ночь в холодильнике. Вы получите нежный и ароматный продукт.

Совет №3. Экспромт с газировкой.

Возьмите приготовленное для жарки мясо и всего на 10 минут погрузите его в емкость, заполненную кока-колой. После этого достаньте его, слегка просушите и жарьте с добавлением черного перца. Вкус у мяса будет восхитительный, а главное этот рецепт подходит и для достаточно толстых кусочков.

Рецепт №4. С помощью науки.
Мясо – это белковый продукт, и для того чтобы оно стало мягче, надо разрушить связи между отдельными белками. Лучше всего для этого подходит действие различных кислот.
Достаточно выдержать 30 минут мясо в лимонном соке, и оно станет гораздо мягче. На этом же действии основывается рецепт с уксусом. Только замочить мясо в уксусе надо на целую ночь.

Источник статьи: www.povarenok.ru

3 comments

Опубликовать новый комментарий

Также рекомендуем

Спорт арена на 19/05

Состоялись матчи пятого тура в первенстве Таджикистана среди команд первой лиги. Действующий победитель лиги пянджский “Саройкамар” потерпел первое поражение в сезоне, уступив на выезде бохтарскому ...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: