Мо таҳиягорони бахш тасмим гирифтем, ки имрӯз бароятон оид ба консервакунонӣ маълумот дода бошем.
Дар ҳақиқат бе консерваҳои хонагӣ имрӯз мо ҳаёти худро тасаввур карда наметавонем. Лекин ҳангоми тайёр кардани онҳо бояд эҳтиёт бошем, то ки мувофиқи меъёр хӯришҳои махсусро илова намоем. Ҳангоми риоя накардани меъёр консерваҳои Шумо ё тунд ё талх ва ё турш хоҳад шуд. Барои он ки меъёр ба сифат мубаддал гардад, ба намуди зоҳирии он аҳамият диҳед. Аз барги ғор (ё лавровый лист) оғоз мекунем. Ин баргҳо бояд ношикаста бошад, агар шикаста бошад равғанҳои ароматии он хосияти табобатиашро гум мекунад. Ҳамчунин ин баргҳо бояд тоза бошанд. Донаҳои қаламфури сиёҳ бояд аромати тундро бояд доро бошад. Ин маънои онро дорад, ки дар таркибаш қаламфури сиёҳ пиперинаи алкалоидӣ дорад. Маҳз пиперинаи алкалоидӣ ба консерваҳоятон тундӣ ва хушхӯриро мебахшад. Агар дар таркиб қаламфур сафедиеро бинед ин мазмуни онро дорад, ки равғани эфирии он хушк шудааст. Ҳамин гуна ҳолат ва тавсил ба қаламфури оддӣ низ тааллуқ дорад. Агар қаламфури сурх ба назари Шумо сафедчатоб намояд, донед, ки ин қаламфур хусусиятҳои худро гум кардааст. Ва як қоидаи тиллоиро аз хотир фаромӯш накунед. Мӯҳлати нигаҳдории ҳама намуди ароматизаторҳо, аз қабили специя, приправаҳо ва барг аз як сол зиёд набошанд. Агар чунин бошад, консерваҳои хонагӣ ва захираҳои Шумо дар зимистон роҳати ҷон хоҳад шуд.
Ин буд якчанд маслиҳатҳои муфид доир ба тарзи дурусти тайёр кардани консерваҳо.
Нет комментариев